La dieta mediterranea
I Paesi che si affacciano sul Mediterraneo hanno sviluppato, nel corso
dei secoli, abitudini alimentari abbastanza simili: questo stile
alimentare, conosciuto con l'espressione dieta mediterranea, consiste
soprattutto nel consumo di carboidrati (pasta, pane...), proteine
vegetali (legumi) e olio d'oliva.
La fama raggiunta da questa dieta nel mondo è legata al fatto che un
gruppo di scienziati, guidati dall'americano Angel Keys, dal 1960 in
poi, ha avviato un grande studio sulle abitudini alimentari e le
malattie tipiche dei vari Paesi del mondo.
I risultati hanno messo in evidenza che l'alimentazione moderna
(nord-europea e nord-americana), ricca di zuccheri e grassi animali,
porta all'insorgenza delle malattie da abbondanza (diabete, tumori,
ecc.), mentre, con la dieta mediterranea , l'incidenza di tali malattie
diminuisce moltissimo.
I dietologi, pertanto, danno una serie di consigli utili.
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Scegliere pane preparato con soli ingredienti fondamentali (acqua e farina, possibilmente integrale)
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Come primo piatto consumare la pasta o il minestrone
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Utilizzare la pasta o il riso per la preparazione di piatti unici di ottimo valore nutritivo: riso o pasta con legumi, pizza...
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Usare l'olio d'oliva come grasso di condimento
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Utilizzare in modo abbondante frutta e verdura, alternando quelle che contengono vitamina A, con quelle che contengono vitamina C
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Consumare frequentemente pesce e, in particolare, pesce azzurro (alici, sarde, sgombri, ecc.)
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Integrare questa alimentazione con formaggi magri, uova, carni bianche e poco vino (per gli adulti)
